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關于傳統超市經營的幾點思考

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2018-04-03
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　　前幾天，和營采中心的同事們到京東無人超市體驗了一次購物過程，真正體驗到了刷臉購物的便捷，也感受到了傳統超市所面臨的危機。但仔細想想，也不用過度悲觀，無人超市有很多短板，傳統超市還是有很多優勢是無人超市所無法企及的，傳統超市一定要把以下幾點做好：
　　一、傳統超市經營范圍要廣，人氣商品要多。目前，無人超市只是經營預包裝類商品。經營范圍沒有涉及蔬菜、水果、生肉、水產等稱重類產品。更無面食、炒菜等熟食類產品，無人超市這些缺少的品類正是吸引客流的人氣類商品，傳統超市一定要在這些品類上下足功夫，以更多聚集超市客流，帶動、促進與無人超市相同品類商品的銷售。
　　二、傳統超市現場體驗感要強，要有特色。傳統超市可以用促銷員與顧客進行雙向互動式溝通，可以主動為顧客介紹商品，可以讓顧客試吃、品嘗商品，可以根據顧客需要現場分割、精加工水果（菠蘿去皮，切割哈密瓜），可以現場加工饅頭、包子等特色面食，可以經營烤腸、茶葉蛋等商品，傳統超市的現場體驗感正是無人超市所無法比擬的，顧客在無人超市無法享受到店員熱情的服務，只有“冷冰冰”的商品；同時，無人超市無論經營品類還是模式幾乎沒有差異，千篇一律，而傳統超市一定要與眾不同，有自己的優勢品類和特色品類，一定要突出自己的特色。
　　三、傳統超市要線上、線下進行結合。傳統超市在做好基礎工作的同時，一定要借助網絡、微信等網上平臺進行線上引流，增加超一定金額免費同城配送服務，對蟹子、新鮮的水果等有特色的鮮活類商品可以采取顧客網上先預定后購進的模式，以保證商品的新鮮度。
　　四、傳統超市休閑食品、冷飲等品類新品更新速度要快。年輕人是休閑食品、冷飲等品類商品的消費主力，他們更注重食品的口感，同時喜歡標新立異，喜歡追新，所以休閑食品、冷飲等品類商品更新速度一定要快，新品種、新口味、網紅產品以及小眾品牌類商品要做到先期引進。
　　傳統超市雖然存在用工成本高等劣勢，但只要把自己的優勢品類和特色做出來，就一定會立于不敗之地，就永遠不會被無人超市所取代。
      （保障板塊 蔡治德）
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